Domaine Jean Claude Rateau - Beaune 1er Cru Les Coucherias 2018
O Domaine Jean-Claude Rateau está localizado em Beaune, na Côte de Beaune, na Borgonha. Jean-Claude Rateau vem de uma família de viticultores. Seu avô paterno, um trabalhador de adega, plantou sua própria vinha e produzia Côte de Beaune tinto e branco. Seu avô materno, chefe de jardinagem da cidade de Beaune, produzia um Beaune Village de guarda muito longa. Seu pai, além de seus muitos negócios, cultivava e vinificava para outra família proprietária. Portanto, foi natural que Jean-Claude Rateau decidisse estudar na escola técnica de viticultura e viajar pela França para compartilhar a experiência com outros viticultores. Em 1979, ele estabeleceu seu domínio de 2 hectares a partir das vinhas familiares. Ele foi um dos pioneiros da biodinâmica na Borgonha. Com seus parceiros (as famílias Thoening e Baechtold), implantou 15 parcelas em 12 terroirs diferentes.
O Beaune Premier Cru Les Coucherias é elaborado a partir de Chardonnay. As uvas são colhidas manualmente, de acordo com a maturação de cada parcela, e transportadas delicadamente até a sala de prensagem. Após a desengace, o suco de uva é fermentado em barris de carvalho, sem aditivos enológicos. O vinho é envelhecido sobre as borras com bâtonnage. O envelhecimento dura 14 meses em barris de carvalho antigos.
Castas: 100% Chardonnay