Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Jean Claude Rateau - Beaune 1er Cru Les Coucherias 2018
Domaine Jean-Claude Rateau se nachází v Beaune, v Côte de Beaune v Burgundsku. Jean-Claude Rateau pochází z vinařské rodiny. Jeho dědeček z otcovy strany, sklepník, vysadil vlastní vinici a vyráběl červené a bílé Côte de Beaune. Jeho dědeček z matčiny strany, hlavní zahradník města Beaune, vyráběl Beaune Village s velmi dlouhou schopností zrání. Jeho otec, kromě svých mnoha podniků, pěstoval a vyráběl víno pro jinou majitelskou rodinu. Bylo tedy přirozené, že se Jean-Claude Rateau rozhodl studovat na vinařském gymnáziu a cestovat po Francii, aby sdílel zkušenosti s jinými vinaři. V roce 1979 založil své 2 hektary velké vinařství z rodinných vinic. Byl jedním z průkopníků biodynamiky v Burgundsku. Spolu se svými partnery (rodiny Thoening a Baechtold) vysadil 15 parcel na 12 různých terroirech.
Beaune Premier Cru Les Coucherias je vyroben z odrůdy Chardonnay. Hrozny jsou sbírány ručně podle zralosti každé parcely a opatrně přepravovány do lisovny. Po odstopkování je hroznová šťáva fermentována v dubových sudech bez enologických přísad. Víno je zráno na kalech s pravidelným mícháním. Zrání trvá 14 měsíců ve starých dubových sudech.
Odrůda: 100% Chardonnay