New Grove - 10 anos - Old Tradition - 40%
Destilaria New Grove está localizada ao norte da ilha Maurício. A propriedade abrange 7.000 hectares, dos quais 6.000 hectares são dedicados ao cultivo de cana-de-açúcar. O grupo Terra Milling Ltd. é responsável pelo cultivo da cana-de-açúcar e pela gestão da propriedade, enquanto a Grays é a primeira destilaria da ilha, fundada em 1838, e líder mauriciana em álcool e bebidas espirituosas. Os runs New Grove foram lançados em 2003.
A destilaria produz apenas açúcares especiais naturais e crus a partir de 12 tipos diferentes de cana-de-açúcar e melaço. A colheita da cana-de-açúcar começa em junho (início do inverno) e termina em dezembro (verão). Os runs são produzidos principalmente durante a estação "fria" (junho, julho e agosto) com melaço recém-produzido sem enxofre e com sua própria levedura, cultivada para a fermentação. O vinho de melaço é recolhido após 30 horas de fermentação. Em seguida, passa por um pré-aquecedor de vinho, antes de atravessar uma coluna de degaseificação que elimina compostos. Depois passa pela coluna de destilação (20 pratos de válvulas de cobre) e por uma coluna de retificação (17 pratos com capuzes e chaminés). Oito tomadas coletam compostos aromáticos e eliminam compostos sulfurados e incondensáveis. O flema é coletado no refluxo da coluna de retificação. Seu teor alcoólico é de 94°. Este processo de destilação permite variar a taxa dos componentes naturais não alcoólicos que dão sabor ao rum, dependendo do tipo de rum final: leve (100-120 g/hL), encorpado (250-300 g/hL) e carregado (300-400 g/hL).
New Grove Old Tradition 10 anos é um rum de melaço "carregado" resultante de uma mistura de runs envelhecidos de 10 a 14 anos. A maioria (70%) é envelhecida em barris antigos de carvalho francês e barris de conhaque. A outra parte (30%) é envelhecida em barris novos de carvalho francês.