New Grove - 10 år - Old Tradition - 40%
New Grove Destilleri ligger nord for øen Mauritius. Ejendommen strækker sig over 7.000 hektar, hvoraf 6.000 hektar er dedikeret til dyrkning af sukkerrør. Terra Milling Ltd.-gruppen står for dyrkningen af sukkerrør og forvaltningen af ejendommen, mens Grays er øens første destilleri, grundlagt i 1838, og den førende producent af alkohol og spiritus på Mauritius. New Grove-rommene blev lanceret i 2003.
Destilleriet producerer kun specielle naturlige og rå sukkerarter fra 12 forskellige typer sukkerrør og melasse. Høst af sukkerrør begynder i juni (vinterens begyndelse) og slutter i december (sommer). Rommene produceres hovedsageligt i den "kolde" sæson (juni, juli og august) med frisk produceret melasse uden svovl og med deres egen gær, der dyrkes til fermentering. Melassevinen opsamles efter 30 timers fermentering. Den passerer derefter gennem en forvarmer, før den går gennem en afgasningskolonne, som fjerner visse forbindelser. Den passerer derefter gennem destillationskolonnen (20 kobberventilbakker) og en rektifikationskolonne (17 bakker med hætte og skorstene). Otte udtag samler aromatiske forbindelser og fjerner svovlholdige og ukondenserbare forbindelser. Flegmen opsamles på refluxen fra rektifikationskolonnen. Dens alkoholstyrke er 94°. Denne destillationsproces gør det muligt at variere mængden af naturlige ikke-alkoholiske komponenter, der giver rommen sin smag, afhængigt af den endelige romtype: let (100-120 g/hL), kraftig (250-300 g/hL) og fyldig (300-400 g/hL).
New Grove Old Tradition 10 år er en "fyldt" melasse-rom, der er resultatet af en blanding af rom, der er 10 til 14 år gammel. Størstedelen (70%) er lagret på gamle franske egetræsfade og cognacfad. Den anden del (30%) er lagret på nye franske egetræsfade.