New Grove - 10 let - Old Tradition - 40%
Destilerie New Grove se nachází na severu ostrova Mauricius. Panství se rozkládá na 7 000 hektarech, z nichž 6 000 hektarů je věnováno pěstování cukrové třtiny. Skupina Terra Milling Ltd. zajišťuje pěstování cukrové třtiny a správu panství, zatímco Grays je první destilérkou na ostrově, založenou v roce 1838, a vedoucím mauricijským výrobcem alkoholu a lihovin. Rumy New Grove byly uvedeny na trh v roce 2003.
Destilerie vyrábí pouze speciální přírodní a surové cukry z 12 různých druhů cukrové třtiny a melasy. Sklizeň cukrové třtiny začíná v červnu (začátek zimy) a končí v prosinci (léto). Rumy se vyrábějí převážně během "studené" sezóny (červen, červenec a srpen) s čerstvě vyrobenou melasou bez síry a s vlastní kvasinkou, pěstovanou pro fermentaci. Melasové víno se sbírá po 30 hodinách fermentace. Poté prochází předehřívačem vína, než projde odplyňovací kolonou, která odstraňuje sloučeniny. Následně projde destilační kolonou (20 měděných ventilových pater) a rektifikační kolonou (17 pater s kryty a komíny). Osm odběrů sbírá aromatické sloučeniny a odstraňuje sírové a nekondenzovatelné sloučeniny. Flegma se sbírá na refluxu rektifikační kolony. Jeho alkoholový obsah je 94°. Tento destilační proces umožňuje měnit množství přírodních nealkoholických složek, které dávají rumu jeho chuť, v závislosti na typu finálního rumu: lehký (100-120 g/hL), plný (250-300 g/hL) a silný (300-400 g/hL).
New Grove Old Tradition 10 let je "silný" melasový rum vzniklý směsí rumů starých 10 až 14 let. Většina (70 %) zraje v starých francouzských dubových sudech a sudech na koňak. Druhá část (30 %) zraje v nových francouzských dubových sudech.