O Château Canon é uma propriedade de 34 hectares localizada em Saint-Émilion, em Bordeaux. Está classificado como Premier Grand Cru Classé B nas últimas classificações dos vinhos de Saint-Émilion. Em 1760, o tenente de fragata e corsário com o nome homônimo - Jacques Kanon, originário de Blayais - adquiriu o Domaine de Saint-Martin graças aos lucros das corridas que realizou em nome de Luís XV às custas dos navios ingleses. Ele imediatamente iniciou a construção de uma elegante residência nas proximidades da qual desenvolveu a monocultura da vinha em todos os seus lotes, uma estratégia muito rara na época. Mais tarde, em 1919, a família Fournier assumiu as rédeas do castelo antes de o ceder à Chanel em 1996. Château Canon ocupa um terraço calcário orientado a sudoeste, a 87 metros de altitude, onde são cultivados Merlot e Cabernet Franc.
Croix Canon é o segundo vinho do Château Canon. É elaborado a partir dos 11 hectares de parcelas que rodeiam a capela de Mazerat, bem como das vinhas jovens do monte de Saint-Émilion. É uma assemblage com predominância de Merlot, complementada com Cabernet Franc. O vinho é envelhecido 18 meses em barricas de carvalho francês, com uma baixa proporção de barricas novas.
Castas: Merlot, Cabernet Franc