Château Canon je vinařský statek o rozloze 34 hektarů, který se nachází v Saint-Émilion, v Bordeaux. Je zařazen mezi Premier Grand Cru Classé B v nejnovějších klasifikacích vín ze Saint-Émilion. V roce 1760 získal fregatní poručík a korzár se stejným jménem - Jacques Kanon, pocházející z Blayais - Domaine de Saint-Martin díky ziskům z nájezdů, které provedl pro Ludvíka XV na úkor anglických lodí. Okamžitě zahájil výstavbu elegantního sídla, v jehož blízkosti rozvinul monokulturu vinné révy na všech svých pozemcích, což byla v té době velmi vzácná strategie. Později, v roce 1919, převzala rodina Fournier vedení zámku, než jej v roce 1996 předala Chanel. Château Canon se nachází na vápencové terase orientované na jihozápad, ve výšce 87 metrů, kde se pěstují odrůdy Merlot a Cabernet Franc.
Croix Canon je druhé víno Château Canon. Vyrábí se z 11 hektarů pozemků obklopujících kapli Mazerat a z mladých vinic na svahu Saint-Émilion. Jedná se o směs s dominantním podílem Merlotu, doplněnou Cabernet Franc. Víno zraje 18 měsíců v sudech z francouzského dubu, s nízkým podílem nových sudů.
Odrůdy: Merlot, Cabernet Franc