Les Bottes Rouges - Jean-Baptiste Menigoz - La pépée 2021
O Domaine Les Bottes Rouges está localizado em Abergement-le-Petit, na região do Jura. Jean-Baptiste Ménigoz era professor de meio período para crianças com deficiência antes de se dedicar inteiramente à viticultura em 2011, criando o Domaine Les Bottes Rouges. Ele implementou uma filosofia de viticultura natural, provavelmente sob a influência de seu bom amigo e compatriota viticultor, Raphaël Monnier. Após algumas safras feitas com a ajuda de sua esposa Jacqueline, ele foi acompanhado em 2014 por Florien Kleine Snuverink, natural da Holanda. O tema geral é bastante simples: leveduras indígenas, sem clarificação nem filtração, dependendo do lote, e baixo a nenhum enxofre. Como diz Jean-Baptiste, "Fazemos os vinhos que gostamos de beber nós mesmos." Para a curiosidade, o nome do domínio de 3 hectares no Jura vem da canção "Les Bottes Rouges" dos Wampas.
La Pépée é elaborado a partir de Pinot Noir, cultivado em um terroir argilo-silto. A colheita é desengaçada manualmente e depois macerada por 3 semanas em tanque de inox. O vinho é envelhecido 16 meses em tanques de inox (50%) e demi-muids de 600 litros (50%).
Castas: 100% Pinot Noir