Les Bottes Rouges - Jean-Baptiste Menigoz - La pépée 2021
Domaine Les Bottes Rouges se nachází v Abergement-le-Petit v regionu Jura. Jean-Baptiste Ménigoz byl na částečný úvazek učitelem pro handicapované děti, než se v roce 2011 plně věnoval vinařství založením Domaine Les Bottes Rouges. Zaveden filozofii přírodního vinařství, pravděpodobně pod vlivem svého dobrého přítele a krajana vinaře Raphaëla Monniera. Po několika ročnících vyrobených s pomocí své manželky Jacqueline se k němu v roce 2014 připojil Florien Kleine Snuverink z Nizozemska. Hlavní téma je poměrně jednoduché: domácí kvasinky, žádné čištění ani filtrace podle cuvée, a nízký až žádný obsah síry. Jak říká Jean-Baptiste, "Vyrábíme vína, která sami rádi pijeme." Pro zajímavost, název 3 hektarového jurského statku pochází z písně "Les Bottes Rouges" od Wampas.
La Pépée je vyrobeno z Pinot Noir, pěstovaného na jílovito-jílovitém terroiru. Sklizeň je ručně odstopkována a poté macerována 3 týdny v nerezové nádobě. Víno zraje 16 měsíců v nerezových tancích (50%) a 600 litrových demi-muids (50%).
Odrůda: 100% Pinot Noir