Les Bottes Rouges - Jean-Baptiste Menigoz - La pépée 2021
Domaine Les Bottes Rouges ligt in Abergement-le-Petit, in de Jura-regio. Jean-Baptiste Ménigoz was deeltijds leraar voor gehandicapte kinderen voordat hij zich in 2011 volledig aan de wijnbouw wijdde door het domein Les Bottes Rouges op te richten. Hij heeft een filosofie van natuurlijke wijnbouw opgezet, waarschijnlijk onder invloed van zijn goede vriend en landgenoot, wijnmaker Raphaël Monnier. Na enkele jaargangen gemaakt met hulp van zijn vrouw Jacqueline, werd hij in 2014 vergezeld door Florien Kleine Snuverink uit Nederland. Het algemene thema is vrij eenvoudig: inheemse gisten, geen klaring of filtering afhankelijk van de cuvée, en weinig tot geen zwavel. Zoals Jean-Baptiste zegt: "We maken de wijnen die we zelf graag drinken." Ter anekdote komt de naam van het 3 hectare grote domein uit de Jura van het lied "Les Bottes Rouges" van Wampas.
La Pépée wordt gemaakt van Pinot Noir, geteeld op een klei-leem terroir. De oogst wordt handmatig ontsteeld en vervolgens 3 weken gemacereerd in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt 16 maanden in roestvrijstalen tanks (50%) en 600 liter demi-muids (50%).
Druivensoort: 100% Pinot Noir