Les Bottes Rouges - Jean-Baptiste Menigoz - La pépée 2021
Domaine Les Bottes Rouges ligger i Abergement-le-Petit, i Jura-regionen. Jean-Baptiste Ménigoz var deltidslärare för barn med funktionsnedsättning innan han helt ägnade sig åt vinodling 2011 genom att skapa Domaine Les Bottes Rouges. Han har etablerat en filosofi om naturlig vinodling, troligen under inflytande av sin gode vän och landsman, vinmakaren Raphaël Monnier. Efter några årgångar gjorda med hjälp av sin fru Jacqueline, anslöt sig Florien Kleine Snuverink från Nederländerna 2014. Det övergripande temat är ganska enkelt: inhemska jäststammar, ingen klarning eller filtrering beroende på cuvé, och låg till ingen svavel. Som Jean-Baptiste säger, "Vi gör de viner vi själva älskar att dricka." För anekdotens skull kommer namnet på den 3 hektar stora juraegendomen från låten "Les Bottes Rouges" av Wampas.
La Pépée är gjord på Pinot Noir, odlad på en ler-siltjord. Skörden är handavstjälkad och macererad i 3 veckor i rostfri ståltank. Vinet lagras 16 månader i rostfri ståltank (50%) och 600 liters demi-muids (50%).
Druvsort: 100% Pinot Noir