Domaine BOBINET - Hanami 2022
O Domaine Bobinet está localizado fora de Saumur, na aldeia de Beaulieu, no vale do Loire. O terroir de Saumur distingue-se pelo tuffeau omnipresente, a rocha calcária macia e branca que foi usada para construir os famosos castelos do Loire. A propriedade foi formada em 2002 quando Sébastien Bobinet assumiu 1,8 hectares de vinhas e adega dos seus avós maternos que se tinham reformado 15 anos antes. Ele trabalha agora ao lado de Emeline Calvez. A vinha é conduzida em agricultura biológica, sem certificação.
Hanami resulta de uma assemblagem de diferentes parcelas de Cabernet Franc. A vinificação é uma combinação de 3 macerações separadas: uma parte das uvas é desengaçada e submetida a uma maceração suave de 20 dias, outra parte das uvas é desengaçada e submetida a uma maceração suave de 8 dias, e 30% da assemblagem é submetida a maceração carbônica. As três macerações são assembladas no final da fermentação e o conjunto é envelhecido em tanque de cimento durante 4 meses.
Castas: 100% Cabernet Franc