Domaine BOBINET - Hanami 2022
Domaine Bobinet ligger uden for Saumur, i landsbyen Beaulieu i Loire-dalen. Saumur-terroiret er kendetegnet ved den allestedsnærværende tuffeau, den bløde og hvide kalksten, som blev brugt til at bygge de berømte Loire-slot. Vingården blev etableret i 2002, da Sébastien Bobinet overtog 1,8 hektar vinmarker og kælder fra sine mormor og morfar, som var gået på pension 15 år tidligere. Han arbejder nu sammen med Emeline Calvez. Vinmarkerne drives økologisk, uden certificering.
Hanami er lavet af en blanding af forskellige parceller af Cabernet Franc. Vinificeringen er en kombination af 3 separate macerationer: en del af druerne er afstilket og gennemgår en blid maceration i 20 dage, en anden del af druerne er afstilket og gennemgår en blid maceration i 8 dage, og 30% af blandingen gennemgår kulsyremaceration. De tre macerationer blandes ved slutningen af gæringen, og hele blandingen lagres i betontank i 4 måneder.
Druesort: 100% Cabernet Franc