Domaine BOBINET - Hanami 2022
Domaine Bobinet ligt net buiten Saumur, in het dorp Beaulieu in de vallei van de Loire. Het terroir van Saumur wordt gekenmerkt door de overal aanwezige tuffeau, de zachte witte kalksteen die werd gebruikt voor de bouw van de beroemde kastelen van de Loire. Het domein werd opgericht in 2002 toen Sébastien Bobinet 1,8 hectare wijngaarden en een kelder overnam van zijn grootouders van moederskant die 15 jaar eerder met pensioen waren gegaan. Hij werkt nu samen met Emeline Calvez. De wijngaard wordt biologisch beheerd, zonder certificering.
Hanami is afkomstig van een assemblage van verschillende percelen Cabernet Franc. De vinificatie is een combinatie van 3 afzonderlijke maceraties: een deel van de druiven wordt ontsteeld en ondergaat een zachte maceratie van 20 dagen, een ander deel wordt ontsteeld en ondergaat een zachte maceratie van 8 dagen, en 30% van de assemblage ondergaat koolzuurmaceratie. De drie maceraties worden aan het einde van de fermentatie samengevoegd en het geheel rijpt vervolgens in een betonnen vat gedurende 4 maanden.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc