Domaine BOBINET - Hanami 2022
Domaine Bobinet ligger utanför Saumur, i byn Beaulieu i Loire-dalen. Saumur-terroiren kännetecknas av den allestädes närvarande tuffeau, den mjuka och vita kalkstenen som användes för att bygga de berömda Loire-slotten. Domänen grundades 2002 när Sébastien Bobinet tog över 1,8 hektar vingårdar och källare från sina morföräldrar som hade gått i pension 15 år tidigare. Han arbetar nu tillsammans med Emeline Calvez. Vinodlingen drivs ekologiskt, utan certifiering.
Hanami är gjord av en blandning av olika parceller av Cabernet Franc. Vinifieringen är en kombination av 3 separata macerationer: en del av druvorna avstjälkas och genomgår en mild maceration i 20 dagar, en annan del av druvorna avstjälkas och genomgår en mild maceration i 8 dagar, och 30% av blandningen genomgår kolsyremaceration. De tre macerationerna blandas i slutet av jäsningen och hela blandningen lagras i betongtank i 4 månader.
Druvsort: 100% Cabernet Franc