Domaine BOBINET - Hanami 2022
Domaine Bobinet se nachází mimo Saumur, ve vesnici Beaulieu v údolí Loiry. Terroir Saumur se vyznačuje všudypřítomným tuffeau, měkkým bílým vápencem, který byl použit k výstavbě slavných zámků v údolí Loiry. Domaine vzniklo v roce 2002, kdy Sébastien Bobinet převzal 1,8 hektaru vinic a sklep od svých prarodičů z matčiny strany, kteří odešli do důchodu před 15 lety. Nyní pracuje po boku Emeline Calvez. Vinice jsou obhospodařovány ekologicky, bez certifikace.
Hanami pochází ze směsi různých parcel Cabernet Franc. Vinifikace je kombinací 3 samostatných macerací: část hroznů je odstopkována a podrobena jemné maceraci po dobu 20 dnů, další část hroznů je odstopkována a podrobena jemné maceraci po dobu 8 dnů a 30 % směsi je podrobeno karbonické maceraci. Tři macerace jsou smíchány na konci fermentace a celé víno je zráno v betonové nádobě po dobu 4 měsíců.
Odrůda: 100 % Cabernet Franc