Domaine Robert Chevillon - Nuits Saint Georges 1er Cru Les Chaignots 2009
O Domaine Robert Chevillon está localizado em Nuits-Saint-Georges, na Côte de Nuits, em Borgonha. Foi fundado por Symphorien Chevillon no início do século XX. Por volta de 1914, Eugène-François, após 2 anos de serviço militar e 5 anos de guerra, assumiu a propriedade e comprou algumas parcelas em Premier Cru. Falecido em 1943, foi sua esposa quem continuou a cuidar da vinha com a ajuda de seus 3 filhos. A propriedade foi então transmitida de pai para filho até Denis e Bertrand, que atualmente estão à frente da propriedade. A área da vinha é de 13 hectares, principalmente em Premiers Crus.
O Nuits-Saint-Georges Les Chaignots vem de uma parcela de 1,55 hectares situada na parte norte da vinha, entre 260 e 280 metros de altitude. Após a colheita manual, as uvas passam por uma maceração pré-fermentativa a frio durante 6 dias. Durante a fermentação, é realizado diariamente pigeage e remontagem. O vinho é envelhecido entre 15 e 18 meses em barris; 30% novos e 70% em barris usados.
Castas: 100% Pinot Noir