Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Robert Chevillon - Nuits Saint Georges 1er Cru Les Chaignots 2009
Domaine Robert Chevillon ligger i Nuits-Saint-Georges i Côte de Nuits i Bourgogne. Det blev grundlagt af Symphorien Chevillon i begyndelsen af det 20. århundrede. Omkring 1914 overtog Eugène-François, efter 2 års militærtjeneste og 5 års krig, ejendommen og købte nogle parceller i Premier Cru. Han døde i 1943, og det var hans hustru, der fortsatte med at vedligeholde vinmarkerne med hjælp fra deres 3 børn. Ejendommen er siden blevet overleveret fra far til søn indtil Denis og Bertrand, som i dag har ansvaret for ejendommen. Vinmarkens areal er 13 hektar, hovedsageligt Premier Cru.
Nuits-Saint-Georges Les Chaignots kommer fra en parcel på 1,55 hektar beliggende på den nordlige del af vinmarken, mellem 260 og 280 meters højde. Efter manuel høst gennemgår druerne en kold præfermenteringsmaceration i 6 dage. Under gæringen udføres dagligt pigeage og remontage. Vinen lagres i 15 til 18 måneder på fade; 30% nye og 70% brugte fade.
Druesort: 100% Pinot Noir