De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Robert Chevillon - Nuits Saint Georges 1er Cru Les Chaignots 2009
Domaine Robert Chevillon ligt in Nuits-Saint-Georges, in de Côte de Nuits in Bourgogne. Het werd opgericht door Symphorien Chevillon aan het begin van de 20e eeuw. Rond 1914 nam Eugène-François, na 2 jaar militaire dienst en 5 jaar oorlog, het domein over en kocht enkele percelen Premier Cru. Hij overleed in 1943, en zijn echtgenote zette het onderhoud van de wijngaard voort met hulp van hun 3 kinderen. Het domein is sindsdien van vader op zoon overgedragen tot Denis en Bertrand, die nu verantwoordelijk zijn voor het eigendom. De wijngaard beslaat 13 hectare, voornamelijk Premier Cru.
De Nuits-Saint-Georges Les Chaignots komt van een perceel van 1,55 hectare gelegen in het noordelijke deel van de wijngaard, tussen 260 en 280 meter hoogte. Na de handmatige oogst ondergaan de druiven een koude pre-fermentatieve maceratie van 6 dagen. Tijdens de gisting worden dagelijks pigeage en remontage uitgevoerd. De wijn rijpt 15 tot 18 maanden op vaten; 30% nieuw en 70% gebruikte vaten.
Druivensoort: 100% Pinot Noir