Château CANON 1993
O Château Canon é uma propriedade de 34 hectares localizada em Saint-Émilion, em Bordeaux. Está classificado como Premier Grand Cru Classé B nas últimas classificações dos vinhos de Saint-Émilion. Em 1760, o tenente de fragata e corsário com o nome homônimo - Jacques Kanon, originário de Blayais - adquiriu o Domaine de Saint-Martin graças aos lucros das corridas que realizou para Luís XV às custas dos navios ingleses. Ele imediatamente iniciou a construção de uma elegante residência nas proximidades, onde desenvolveu a monocultura da vinha em todos os seus lotes, uma estratégia muito rara na época. Mais tarde, em 1919, a família Fournier assumiu as rédeas do castelo antes de o ceder à Chanel em 1996. Château Canon ocupa um terraço calcário orientado a sudoeste, a 87 metros de altitude, onde são cultivados Merlot e Cabernet Franc.
O Grande Vinho do Château Canon é uma mistura de Merlot e Cabernet Franc. O envelhecimento é feito em barris de carvalho francês com uma tosta média ou média longa. A safra 1993 foi complicada para Bordeaux. Uma primavera úmida evoluiu para um verão quente, no entanto, setembro e outubro trouxeram fortes chuvas. Muitos vinhos sofreram diluição, mas os melhores ainda podem ser apreciados agora.
Castas: Merlot, Cabernet Franc