Château CANON 1993
Château Canon is een domein van 34 hectare gelegen in Saint-Émilion, in Bordeaux. Het is geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé B in de laatste classificaties van Saint-Émilion-wijnen. In 1760 verwierf de fregattenluitenant en kaper met de gelijknamige naam - Jacques Kanon, afkomstig uit Blayais - het Domaine de Saint-Martin dankzij de winsten van de kapingen die hij uitvoerde namens Lodewijk XV ten koste van Engelse schepen. Hij begon onmiddellijk met de bouw van een elegant huis in de buurt waarvan hij de monocultuur van de wijngaard op al zijn percelen ontwikkelde, een zeer zeldzame strategie in die tijd. Later, in 1919, nam de familie Fournier het beheer van het kasteel over voordat ze het overdroegen aan Chanel in 1996. Château Canon ligt op een kalkstenen terras gericht op het zuidwesten, op 87 meter hoogte waar Merlot en Cabernet Franc worden verbouwd.
De Grand Vin van Château Canon is een assemblage van Merlot en Cabernet Franc. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten met een gemiddelde of middellange toast. Het jaar 1993 was gecompliceerd voor Bordeaux. Een vochtige lente ontwikkelde zich tot een warme zomer, maar september en oktober brachten zware regenbuien. Veel wijnen leden onder verdunning, maar de beste kunnen nog steeds goed worden gedronken.
Druivensoorten: Merlot, Cabernet Franc