Domaine Pouderoux - Serbat 2023
O Domaine Pouderoux está localizado em Maury, na região de Roussillon. A propriedade foi transmitida de mãe para filha durante 6 gerações até Robert Pouderoux, filho único, que desde então cedeu a propriedade à sua prima distante Louise Tanguy. Ela é acompanhada pelo seu amigo Léo Hemmer Bury. A vinha foi convertida para agricultura biológica a partir de 2011 e obteve a sua certificação em biodinâmica em 2021. A dupla zela pela diversidade ecológica nas suas parcelas de vinha, promovendo habitats para insetos, aves e morcegos, bem como espécies vegetais endêmicas: amendoeiras, carvalho-kermès, cistos, giestas, amelanchiers, eufórbias, medronheiros, mimosas e zimbros. O terroir é constituído por um subsolo de margas castanhas, coberto na superfície por xistos negros. Louise e Léo produzem vinhos doces e secos na denominação Maury, com baixos rendimentos.
Serbat é elaborado a partir de Rolle, proveniente da assemblagem de duas parcelas: xistos negros no topo da vinha a uma altitude de 300 metros ao pé do Serbat, e margas calcárias na margem do rio Maury. A colheita é manual, com seleção e triagem na parcela. As uvas são submetidas a prensagem direta e a vinificação é realizada em cubas de inox e em demi-muids de 2 vinhos. O envelhecimento dura 6 meses em demi-muids, sobre borras finas com bâtonnage.
Castas: 100% Rolle (Vermentino)