Domaine Pouderoux - Serbat 2023
Domaine Pouderoux se nachází v Maury v oblasti Roussillon. Panství bylo předáváno z matky na dceru po dobu 6 generací až do Roberta Pouderouxe, jediného syna, který od té doby převedl vlastnictví na svou malou sestřenici Louise Tanguy. Doprovází ji její přítel Léo Hemmer Bury. Vinice byla od roku 2011 převedena na ekologické zemědělství a v roce 2021 získala certifikaci biodynamiky. Duo dbá na ekologickou rozmanitost na svých vinicích podporou stanovišť pro hmyz, ptáky a netopýry, stejně jako endemických rostlinných druhů: mandloně, kermesového dubu, cistů, jančat, amelanchieru, pryšce, vřesovištních jahodníků, mimos a jalovců. Terroir se skládá z podloží hnědých břidlic pokrytých na povrchu černými břidlicemi. Louise a Léo vyrábějí sladká a suchá vína v apelaci Maury s nízkými výnosy.
Serbat je vyroben z odrůdy Rolle, pocházející z kombinace dvou parcel: černé břidlice na vrcholu vinice ve výšce 300 metrů u paty Serbatu a vápenaté břidlice na břehu řeky Maury. Sklizeň je ruční, s výběrem a tříděním na parcele. Hrozny jsou ihned lisovány a vinifikace probíhá v nerezových tancích a v polovinách demi-muids na 2 vína. Zrání trvá 6 měsíců v polovinách demi-muids na jemných kalech s mícháním.
Odrůda: 100% Rolle (Vermentino)