Domaine Pouderoux - Serbat 2023
Domaine Pouderoux ligger i Maury i Roussillon. Ejendommen er blevet overleveret fra mor til datter i 6 generationer indtil Robert Pouderoux, enebarn, som siden har overdraget ejendommen til sin lille kusine Louise Tanguy. Hun ledsages af sin ven Léo Hemmer Bury. Vinmarkerne blev omlagt til økologisk landbrug fra 2011 og opnåede biodynamisk certificering i 2021. Duoen sikrer økologisk mangfoldighed på deres vinmarker ved at fremme levesteder for insekter, fugle og flagermus samt endemiske plantearter: mandeltræer, kermes-eg, cister, ginster, amelanchier, euphorbia, jordbærtræer, mimosa og enebær. Terroiret består af et underlag af brune mergler, dækket af sorte skifre på overfladen. Louise og Léo producerer søde og tørre vine under appellationen Maury med lave udbytter.
Serbat fremstilles af Rolle, som kommer fra en blanding af to parceller: sorte skifre øverst i vinmarken i en højde af 300 meter ved foden af Serbat, og kalkholdige mergler ved bredden af Maury-floden. Høsten er manuel med udvælgelse og sortering på parcellen. Druerne presses direkte, og vinificeringen foregår i rustfri ståltanke og halve 2-vins fade. Modningen varer 6 måneder i halve fade på fine bundfald med omrøring.
Druesort: 100% Rolle (Vermentino)