Domaine Pouderoux - Serbat 2023
Domaine Pouderoux ligger i Maury, i Roussillon. Gården har gått i arv från mor till dotter i 6 generationer fram till Robert Pouderoux, ende son, som sedan överlämnat egendomen till sin lilla kusin Louise Tanguy. Hon stöds av sin vän Léo Hemmer Bury. Vinodlingen konverterades till ekologiskt jordbruk från 2011 och erhöll sin biodynamiska certifiering 2021. Duon ser till den ekologiska mångfalden på deras vinodlingsöar genom att gynna habitat för insekter, fåglar och fladdermöss samt endemiska växtarter: mandelträd, kermeseek, cistrosor, ginst, amelanchier, törel, jordgubbsbuskar, mimosa och enar. Terroiren består av ett underlager av bruna merglar täckta av svarta skiffrar på ytan. Louise och Léo producerar söta och torra viner under appellationen Maury med låga skördar.
Serbat framställs av Rolle, som kommer från en blandning av två parceller: svarta skiffrar högst upp i vinodlingen på en höjd av 300 meter vid foten av Serbat, och kalkhaltiga merglar vid kanten av floden Maury. Skörden är manuell med urval och sortering på plats. Druvorna pressas direkt och vinifieringen sker i rostfria ståltankar och halva 2-vinsfat. Lagringen varar 6 månader i halva fat på fina jästfällningar med omrörning.
Druvsort: 100% Rolle (Vermentino)