Bénédicte e Stéphane TISSOT - Rose Massale - Chardonnay 2023
Domaine Stéphane Tissot tornou-se há muitos anos uma referência essencial dos vinhos do Jura. Maurice Tissot, pai de André Tissot e avô de Stéphane, possuía 3 hectares de vinhas (vinificadas em cooperativa) e 25 hectares de terras agrícolas. Em 1956 decidiu plantar vinhas para cada um dos seus quatro filhos: Jacques, Jean-Louis, Daniel e André. Este último herdou 38 ares, que se tornaram o domaine André e Mireille Tissot, hoje conduzido pelo seu filho Stéphane. Stéphane Tissot é um espírito rebelde que apropria-se das tradições enquanto as sublimam. Após os seus estudos em Viticultura/Enologia, juntou-se ao pai na propriedade familiar em 1989. Gradualmente assumiu a direção do domaine e adotou a agricultura biológica em 1999, passando depois para a biodinâmica em 2004. Atualmente possuem 43 hectares plantados com as castas clássicas do Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot Noir.
Rose Massale é uma cuvée exclusiva produzida a partir de uma casta rara, o Chardonnay Rose. Proveniente de vinhas jovens plantadas com seleção massal em terroirs argilosos e calcários: La Mailloche, Curon, Valière e Bruyères. Após uma colheita manual, a vindima é desengaçada e seguida de prensagem direta. Após uma ligeira decantação, a fermentação ocorre espontaneamente em cubas com leveduras indígenas. O envelhecimento dura 12 meses em barricas de 228 litros, sem qualquer proporção de madeira nova.
Castas: 100% Chardonnay Rose