Bénédicte och Stéphane TISSOT - Rose Massale - Chardonnay 2023
Domaine Stéphane Tissot har under många år blivit en obligatorisk referens för viner från Jura. Maurice Tissot, far till André Tissot och farfar till Stéphane, ägde 3 hektar vinodlingar (vinifierade i kooperativ) och 25 hektar jordbruksmark. År 1956 beslutade han att plantera vinrankor för var och en av sina fyra söner: Jacques, Jean-Louis, Daniel och André. Den sistnämnde ärvde 38 ar, som blev domaine André och Mireille Tissot, idag drivs av deras son Stéphane. Stéphane Tissot är en rebellisk själ som tar till sig traditionerna samtidigt som han förädlar dem. Efter sina studier i vitikultur/öenologi anslöt han sig till sin far på familjegården 1989. Han tog successivt över ledningen av domaine och antog ekologisk odling 1999 och gick sedan över till biodynamik 2004. De äger idag 43 hektar planterade med de klassiska druvsorterna från Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau och Pinot Noir.
Rose Massale är en exklusiv cuvée producerad från en sällsynt druvsort, Chardonnay Rose. Den kommer från unga vinrankor planterade med massaleselektion på ler- och kalkrika terroirer: La Mailloche, Curon, Valière och Bruyères. Efter manuell skörd avstjälkas druvorna och pressas direkt. Efter en lätt klarning sker jäsningen spontant i tank med inhemska jäststammar. Lagringen varar 12 månader i 228 liters fat utan någon andel nytt trä.
Druva: 100% Chardonnay Rose