Bénédicte og Stéphane TISSOT - Rose Massale - Chardonnay 2023
Domaine Stéphane Tissot er i mange år blevet en uundværlig reference inden for vinene fra Jura. Maurice Tissot, far til André Tissot og bedstefar til Stéphane, ejede 3 hektar vinmarker (vinificeret i kooperativ) og 25 hektar landbrugsjord. I 1956 besluttede han at plante vinmarker til hver af sine fire sønner: Jacques, Jean-Louis, Daniel og André. Sidstnævnte arvede 38 are, som blev til domaine André og Mireille Tissot, i dag drevet af deres søn Stéphane. Stéphane Tissot er en oprørsk sjæl, der tilegner sig traditionerne og samtidig forfiner dem. Efter sine studier i vitikultur/ønolog gik han i 1989 til sin far på familieejendommen. Han overtog gradvist ledelsen af domaine og gik over til økologisk dyrkning i 1999 og derefter til biodynamik i 2004. De ejer i dag 43 hektar plantet med de klassiske Jura-druer: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau og Pinot Noir.
Rose Massale er en eksklusiv cuvée produceret af en sjælden druesort, Chardonnay Rose. Den stammer fra unge vinplanter, der er plantet med massaleselektion på ler- og kalkholdige terroirs: La Mailloche, Curon, Valière og Bruyères. Efter manuel høst bliver druerne afstilket og derefter presset direkte. Efter en let klaring sker gæringen spontant i tank med de indfødte gærstammer. Modningen varer 12 måneder i 228 liters fade uden nogen andel af nyt træ.
Druesort: 100% Chardonnay Rose