Domaine David Duband - Hautes Côtes de Nuits 2023
O Domaine David Duband está localizado em Chevannes, na Côte de Nuits, na Borgonha. Foi fundado por Pierre Duband em 1965 e posteriormente assumido por seu filho David em 1991. A propriedade cultiva cerca de 17 hectares de vinhas distribuídas por 23 denominações prestigiosas, desde Nuits-Saint-Georges até Gevrey-Chambertin, passando por Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Échézeaux, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny e Vosne-Romanée. Desde 1998, o Domaine Duband abandonou o uso de herbicidas químicos e privilegia o trabalho do solo por meio de aração e cobertura vegetal natural. O vinhedo é certificado em agricultura biológica.
O Hautes-Côtes de Nuits é elaborado a partir de Pinot Noir, cujas vinhas têm 50 anos de idade. As uvas são colhidas manualmente, selecionadas e vinificadas com 60% de cachos inteiros. A maceração dura 11 dias com 5 a 7 pigeages a pé e remontagens. O vinho é envelhecido por 13 meses em barris de um, dois e três anos (75%) e em barris novos (25%), seguido de 3 meses em tanque.
Castas: 100% Pinot Noir
"Um vinho que respira a frescura da altitude: frutas vermelhas vibrantes, violeta, pimenta branca. Na boca, tensão, verticalidade e uma estrutura fina mas vibrante."