Domaine David Duband - Hautes Côtes de Nuits 2023
Domaine David Duband se nachází v Chevannes, v oblasti Côte de Nuits v Burgundsku. Byl založen Pierrem Dubandem v roce 1965 a v roce 1991 jej převzal jeho syn David. Domaine obhospodařuje přibližně 17 hektarů vinic rozložených na 23 prestižních apelacích, od Nuits-Saint-Georges po Gevrey-Chambertin, včetně Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Échézeaux, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny a Vosne-Romanée. Od roku 1998 Domaine Duband opustil používání chemických herbicidů a upřednostňuje práci půdy pomocí orbě a přirozeného zatravnění. Vinice jsou certifikovány pro ekologické zemědělství.
Hautes-Côtes de Nuits je vyroben z odrůdy Pinot Noir, jejíž vinice jsou staré 50 let. Hrozny jsou ručně sbírány, tříděny a vinifikovány s 60 % celých hroznů. Macerace trvá 11 dní s 5 až 7 nožními propichy a přelitími. Víno zraje 13 měsíců v sudech starých jeden, dva a tři roky (75 %) a v nových sudech (25 %), následovaných 3 měsíci v nádrži.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
„Víno, které dýchá svěžest nadmořské výšky: jasné červené plody, fialka, bílý pepř. Na patře napětí, vertikalita a jemná, ale živá struktura.“