Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine David Duband - Hautes Côtes de Nuits 2023
Domaine David Duband se nachází v Chevannes, v oblasti Côte de Nuits v Burgundsku. Byl založen Pierrem Dubandem v roce 1965 a v roce 1991 jej převzal jeho syn David. Domaine obhospodařuje přibližně 17 hektarů vinic rozložených na 23 prestižních apelacích, od Nuits-Saint-Georges po Gevrey-Chambertin, včetně Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Échézeaux, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny a Vosne-Romanée. Od roku 1998 Domaine Duband opustil používání chemických herbicidů a upřednostňuje práci půdy pomocí orbě a přirozeného zatravnění. Vinice jsou certifikovány pro ekologické zemědělství.
Hautes-Côtes de Nuits je vyroben z odrůdy Pinot Noir, jejíž vinice jsou staré 50 let. Hrozny jsou ručně sbírány, tříděny a vinifikovány s 60 % celých hroznů. Macerace trvá 11 dní s 5 až 7 nožními propichy a přelitími. Víno zraje 13 měsíců v sudech starých jeden, dva a tři roky (75 %) a v nových sudech (25 %), následovaných 3 měsíci v nádrži.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
„Víno, které dýchá svěžest nadmořské výšky: jasné červené plody, fialka, bílý pepř. Na patře napětí, vertikalita a jemná, ale živá struktura.“
hautes côtes de nuits, domaine david duband, pinot noir, vin bio, bourgogne rouge, millésime 2023, bouteille de vin, vin nature, vigne ancienne, fût de chêne, vin rouge élégant">