Domaine David Duband - Hautes Côtes de Nuits 2023
Domaine David Duband ligger i Chevannes, i Côte de Nuits i Bourgogne. Det grundades av Pierre Duband 1965 och togs över av hans son David 1991. Domaine driver cirka 17 hektar vingårdar fördelade på 23 prestigefyllda appellationer, från Nuits-Saint-Georges till Gevrey-Chambertin, inklusive Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Échézeaux, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny och Vosne-Romanée. Sedan 1998 har Domaine Duband slutat använda kemiska ogräsmedel och föredrar jordbearbetning genom plöjning och naturlig gräsbevuxen mark. Vinodlingen är certifierad ekologisk.
Hautes-Côtes de Nuits görs på Pinot Noir med en vingårdsålder på 50 år. Druvorna skördas för hand, sorteras och vinifieras med 60% hela klasar. Macerationen varar i 11 dagar med 5 till 7 trampningar och omrörningar. Vinet lagras i 13 månader på fat av ett, två och tre år (75%) och nya fat (25%), följt av 3 månader på tank.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir
"Ett vin som andas friskheten från höjden: lysande röda frukter, viol, vitpeppar. I munnen spänning, vertikalitet och en fin men vibrerande struktur."