Domaine David Duband - Altas Costas de Noche 2023
Domaine David Duband se encuentra en Chevannes, en la región de Côte de Nuits, en Borgoña . Fue fundado por Pierre Duband en 1965 y su hijo David lo adquirió en 1991. La finca cultiva aproximadamente 17 hectáreas de viñedos repartidos en 23 prestigiosas denominaciones de origen, desde Nuits-Saint-Georges hasta Gevrey-Chambertin, incluyendo Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Echézeaux, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny y Vosne-Romanée. Desde 1998, Domaine Duband ha abandonado el uso de herbicidas químicos y prioriza el cultivo del suelo mediante el arado y el pastoreo natural. El viñedo cuenta con certificación ecológica .
Hautes-Côtes de Nuits se elabora con viñas de Pinot Noir de 50 años de antigüedad. Las uvas se cosechan a mano, se seleccionan y se vinifican con un 60 % de racimos enteros. El encubado dura 11 días, con entre 5 y 7 bazuqueos y remontados. El vino envejece durante 13 meses en barricas de uno, dos y tres años (75 %) y barricas nuevas (25 %), seguido de 3 meses en cubas.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
Un vino que destila la frescura de la altitud: vibrantes frutos rojos, violeta y pimienta blanca. En boca, ofrece tensión, verticalidad y una estructura fina pero vibrante.