Domaine David Duband - Hautes Côtes de Nuits 2023
Domaine David Duband ligt in Chevannes, in de Côte de Nuits in Bourgogne. Het werd opgericht door Pierre Duband in 1965 en overgenomen door zijn zoon David in 1991. Het domein exploiteert ongeveer 17 hectare wijngaarden verdeeld over 23 prestigieuze appellaties, van Nuits-Saint-Georges tot Gevrey-Chambertin, inclusief Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Échézeaux, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny en Vosne-Romanée. Sinds 1998 heeft Domaine Duband het gebruik van chemische onkruidverdelgers opgegeven en geeft de voorkeur aan bodembewerking door ploegen en natuurlijke grasbedekking. De wijngaard is biologisch gecertificeerd.
De Hautes-Côtes de Nuits wordt gemaakt van Pinot Noir waarvan de wijnstokken 50 jaar oud zijn. De druiven worden met de hand geoogst, gesorteerd en gevinifieerd met 60% hele trossen. De maceratie duurt 11 dagen met 5 tot 7 voetstampingen en remontages. De wijn rijpt 13 maanden in vaten van één, twee en drie jaar oud (75%) en nieuwe vaten (25%), gevolgd door 3 maanden in tank.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
"Een wijn die de frisheid van de hoogte ademt: stralende rode vruchten, viooltje, witte peper. In de mond spanning, verticaliteit en een fijne maar levendige structuur."