Domaine David Duband - Hautes Côtes de Nuits 2023
Domaine David Duband ligger i Chevannes, i Côte de Nuits i Bourgogne. Det blev grundlagt af Pierre Duband i 1965 og overtaget af hans søn David i 1991. Vingården dyrker omkring 17 hektar vinmarker fordelt på 23 prestigefyldte appellationer, fra Nuits-Saint-Georges til Gevrey-Chambertin, inklusive Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Échézeaux, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny og Vosne-Romanée. Siden 1998 har Domaine Duband opgivet brugen af kemiske ukrudtsmidler og foretrækker jordbearbejdning gennem pløjning og naturlig græsning. Vinmarkerne er certificeret økologiske.
Hautes-Côtes de Nuits fremstilles af Pinot Noir, hvor vinplanternes alder er 50 år. Druerne høstes manuelt, sorteres og vinificeres med 60% hele klaser. Macerationen varer 11 dage med 5 til 7 fodtrampninger og omrøringer. Vinen lagres 13 måneder i fade af et, to og tre år (75%) og nye fade (25%), efterfulgt af 3 måneder på tank.
Druesort: 100% Pinot Noir
"En vin, der ånder friskheden fra højden: klare røde frugter, viol, hvid peber. I munden spænding, vertikalitet og en fin men levende struktur."