Mas Mellet - La Soif des Salines - Rosé 2024
O Mas Mellet está localizado em Gallician, nas Costières-de-Nîmes no Gard. A propriedade foi assumida em 2002 por Emilie e Brice Bolognini, quando tinham cerca de vinte anos. Eles trabalham as 27 hectares de vinhas que estavam abandonadas em agricultura biológica, certificada desde 2007.
La Soif des Salines é um cuvée produzido em colaboração com Eric Pfifferling, do Domaine de l’Anglore situado no vale do Ródano, em Tavel. É uma mistura de Bourboulenc (50%) e Aramon (50%). Após a colheita manual, a seleção é feita primeiro na parcela e depois na adega. A uva é colocada no frigorífico durante uma noite e depois colocada na cuba por gravidade. Macera durante 4 dias e depois é descuba, também por gravidade. A prensagem e o escoamento dos sucos são feitos em cuba de cimento. O vinho é envelhecido em cuba de cimento.
Castas: 50% Bourboulenc, 50% Aramon
"Um rosé com caráter e finesse: nariz de morango esmagado, casca de laranja sanguínea e infusão de tomilho. Para degustar com tapas provençais, húmus com limão confitado ou até sashimi de truta."