Mas Mellet - La Sed de las Salinas - Rosado 2024
Mas Mellet se encuentra en Gallician , en Costières-de-Nîmes, en la región del Gard . La finca fue adquirida en 2002 por Emilie y Brice Bolognini , cuando tenían veintitantos años. Trabajan las 27 hectáreas de viñas abandonadas mediante agricultura ecológica , certificada desde 2007.
La Soif des Salines es una cuvée elaborada en colaboración con Eric Pfifferling , del Domaine de l'Anglore, ubicado en el valle del Ródano , en Tavel . Se trata de una mezcla de Bourboulenc (50%) y Aramon (50%) . Tras la vendimia manual, se realiza la selección en la parcela y posteriormente en la bodega. Las uvas se refrigeran durante la noche y luego se encuban por gravedad. Maceran durante 4 días y posteriormente se descuban por gravedad. El prensado y el desfangado de los mostos se realizan en cubas de hormigón. El vino se cría en cubas de hormigón.
Variedades de uva: 50% Bourboulenc, 50% Aramon
Un rosado con carácter y finura: aromas de fresa triturada, ralladura de naranja sanguina e infusión de tomillo. Ideal para acompañar tapas provenzales, hummus de limón confitado o incluso sashimi de trucha.