Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Mas Mellet - La Soif des Salines - Rosé 2024
Mas Mellet ligger i Gallician, i Costières-de-Nîmes i Gard. Ejendommen blev overtaget i 2002 af Emilie og Brice Bolognini, da de var i tyverne. De arbejder med de 27 hektar vinmarker, som var forladt, i økologisk landbrug, certificeret siden 2007.
La Soif des Salines er en cuvée produceret i samarbejde med Eric Pfifferling fra Domaine de l’Anglore, som ligger i Rhônedalen i Tavel. Det er en blanding af Bourboulenc (50%) og Aramon (50%). Efter manuel høst sorteres druerne først på marken og derefter i vineriet. Druerne køles natten over og hældes derefter i tanken ved hjælp af tyngdekraft. De macererer i 4 dage og tappes derefter af, også ved tyngdekraft. Presning og saftafløb sker i betontank. Vinen lagres i betontank.
Druesorter: 50% Bourboulenc, 50% Aramon
"En rosé med karakter og finesse: næse af knuste jordbær, blodappelsinskal og timianinfusion. Kan nydes med provencalske tapas, citronkonfiteret hummus eller endda ørred-sashimi."