Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Mas Mellet - La Soif des Salines - Rosé 2024
Mas Mellet se nachází v Gallician, v Costières-de-Nîmes v Gard. Statek byl v roce 2002 převzat Emilie a Brice Bolognini, když jim bylo kolem dvaceti let. Pracují na 27 hektarech vinic, které byly opuštěné, v biologickém zemědělství, certifikovaném od roku 2007.
La Soif des Salines je cuvée vyrobené ve spolupráci s Ericem Pfifferlingem z Domaine de l’Anglore, který se nachází v údolí Rýna v Tavel. Je to směs Bourboulenc (50%) a Aramon (50%). Po ruční sklizni se třídění provádí nejprve na vinici a poté ve sklepě. Hrozny jsou přes noc chlazeny a poté umístěny do nádrže pomocí gravitace. Macerují 4 dny a poté jsou odkalovány také gravitací. Lisování a odtok šťáv probíhá v betonové nádrži. Víno zraje v betonové nádrži.
Odrůdy: 50% Bourboulenc, 50% Aramon
„Rosé s charakterem a jemností: vůně rozdrcené jahody, kůra krvavého pomeranče a tymiánový nálev. K vychutnání s provensálskými tapas, hummusem s kandovaným citronem nebo dokonce s pstruhovým sashimi.“