Mas Mellet - La Soif des Salines - Rosé 2024
Mas Mellet ligt in Gallician, in Costières-de-Nîmes in Gard. Het domein werd in 2002 overgenomen door Emilie en Brice Bolognini, toen zij begin twintig waren. Zij bewerken de 27 hectare wijngaarden die verlaten waren, in biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2007.
La Soif des Salines is een cuvée geproduceerd in samenwerking met Eric Pfifferling van Domaine de l’Anglore gelegen in de Rhône-vallei in Tavel. Het is een blend van Bourboulenc (50%) en Aramon (50%). Na de handmatige oogst wordt de selectie eerst in het veld en daarna in de kelder gedaan. De druiven worden een nacht gekoeld en vervolgens via zwaartekracht in de tank gebracht. Ze macereren 4 dagen en worden daarna via zwaartekracht ontgist. Het persen en aflopen van het sap gebeurt in een betonnen tank. De wijn rijpt in een betonnen tank.
Druivensoorten: 50% Bourboulenc, 50% Aramon
"Een rosé met karakter en finesse: neus van geplette aardbei, bloedsinaasappelschil en tijminfusie. Te genieten met Provençaalse tapas, hummus met geconfijte citroen of zelfs forelsashimi."