De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mas Mellet - La Soif des Salines - Rosé 2024
Mas Mellet ligt in Gallician, in Costières-de-Nîmes in Gard. Het domein werd in 2002 overgenomen door Emilie en Brice Bolognini, toen zij begin twintig waren. Zij bewerken de 27 hectare wijngaarden die verlaten waren, in biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2007.
La Soif des Salines is een cuvée geproduceerd in samenwerking met Eric Pfifferling van Domaine de l’Anglore gelegen in de Rhône-vallei in Tavel. Het is een blend van Bourboulenc (50%) en Aramon (50%). Na de handmatige oogst wordt de selectie eerst in het veld en daarna in de kelder gedaan. De druiven worden een nacht gekoeld en vervolgens via zwaartekracht in de tank gebracht. Ze macereren 4 dagen en worden daarna via zwaartekracht ontgist. Het persen en aflopen van het sap gebeurt in een betonnen tank. De wijn rijpt in een betonnen tank.
Druivensoorten: 50% Bourboulenc, 50% Aramon
"Een rosé met karakter en finesse: neus van geplette aardbei, bloedsinaasappelschil en tijminfusie. Te genieten met Provençaalse tapas, hummus met geconfijte citroen of zelfs forelsashimi."