Mas des Chimères - I passanti 2023
Il Mas des Chimères si trova nel comune di Octon , sulle rive del lago di Salagou , nelle Terrasses du Larzac della Linguadoca . La famiglia Dardé ha coltivato la terra in agricoltura mista (ovini, ulivi, viti) per diverse generazioni fino agli anni '60, quando l'allevamento fu abbandonato a favore della vite. Dal 1974, Guilhem Dardé lavorava con suo padre e suo zio. L'uva veniva poi conferita alla cantina cooperativa del villaggio. Nel 1993 si trasferì in una cantina privata e creò il Mas des Chimères. Sua moglie Palma lo raggiunse in vigna dal 1995, poi Maguelone , sua figlia, si unì a loro nel 2008. Il vigneto è gestito con agricoltura biologica certificata .
Les Passantes è un blend di Ribeyrenc e Counoise .
Varietà d'uva: Ribeyrenc, Counoise
"Un vino rosso leggero e vibrante, con aromi di ciliegia fresca, melograno ed erbe aromatiche essiccate. Al palato, ha una consistenza delicata, quasi trasparente, sostenuta da una fine acidità e da un tocco di sale."