Mas des Chimères - Les Passantes 2023
Mas des Chimères se nachází v obci Octon na břehu jezera Lac du Salagou, v Terasách Larzac v oblasti Languedoc. Rodina Dardé obdělávala půdu v polykultuře (ovce, olivovníky, vinice) po několik generací až do 60. let 20. století, kdy bylo chovatelství opuštěno ve prospěch vinic. Od roku 1974 pracoval Guilhem Dardé se svým otcem a strýcem. Hrozny byly tehdy přiváženy do obecního družstva. V roce 1993 se usadil ve vlastní sklepě a založil Mas des Chimères. Jeho manželka Palma se k němu připojila ve vinici od roku 1995 a jejich dcera Maguelone se přidala v roce 2008. Vinice jsou vedeny s certifikovaným ekologickým zemědělstvím.
Les Passantes je směs odrůd Ribeyrenc a Counoise.
Odrůdy: Ribeyrenc, Counoise
„Lehké a živé červené víno s vůněmi čerstvé třešně, granátového jablka a sušených bylin. V ústech jemná, téměř průsvitná struktura, podpořená jemnou kyselinkou a nádechem slanosti.“
bouteille de Les Passantes 2023, Mas des Chimères, vin rouge bio, Ribeyrenc et Counoise">