Mas des Chimères – Die Passanten 2023
Das Mas des Chimères liegt in der Gemeinde Octon am Ufer des Lac de Salagou , in den Terrasses du Larzac du Languedoc . Die Familie Dardé bewirtschaftete das Land mehrere Generationen lang in gemischter Landwirtschaft (Schafe, Olivenbäume, Weinreben), bis sie in den 1960er Jahren die Viehzucht zugunsten des Weinanbaus aufgab. Ab 1974 arbeitete Guilhem Dardé mit seinem Vater und seinem Onkel zusammen. Die Trauben wurden dann in die Genossenschaftskellerei des Dorfes gebracht. 1993 zog er in einen privaten Weinkeller und gründete das Mas des Chimères. Seine Frau Palma half ihm ab 1995 im Weinberg, 2008 kam seine Tochter Maguelone dazu. Der Weinberg wird nach zertifiziertem ökologischen Landbau bewirtschaftet.
Les Passantes ist eine Mischung aus Ribeyrenc und Counoise .
Rebsorten: Ribeyrenc, Counoise
„Ein leichter und lebendiger Rotwein mit Aromen von frischen Kirschen, Granatapfel und getrockneten Kräutern. Am Gaumen hat er eine zarte, fast durchscheinende Textur, unterstützt von feiner Säure und einem Hauch Salz.“
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