Mas des Chimères - Les Passantes 2023
Mas des Chimères ligger i kommunen Octon ved bredden af Lac du Salagou, i Terrasserne af Larzac i Languedoc. Familien Dardé har dyrket jorden i polykultur (får, oliventræer, vinmarker) gennem flere generationer indtil 1960'erne, hvor husdyrholdet blev opgivet til fordel for vinmarkerne. Fra 1974 arbejdede Guilhem Dardé sammen med sin far og onkel. Druerne blev dengang bragt til landsbyens kooperativ. Han etablerede sig som selvstændig vinproducent i 1993 og skabte Mas des Chimères. Hans hustru Palma sluttede sig til vinmarkerne i 1995, og deres datter Maguelone sluttede sig til i 2008. Vinmarkerne drives økologisk certificeret.
Les Passantes er en blanding af Ribeyrenc og Counoise.
Druesorter: Ribeyrenc, Counoise
"En let og livlig rødvin med aromaer af frisk kirsebær, granatæble og tørrede urter. I munden en delikat, næsten gennemsigtig tekstur, understøttet af en fin syre og et strejf af salt."
bouteille de Les Passantes 2023, Mas des Chimères, vin rouge bio, Ribeyrenc et Counoise">