Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Mas des Chimères - Les Passantes 2023
Mas des Chimères ligger i kommunen Octon ved bredden af Lac du Salagou, i Terrasserne af Larzac i Languedoc. Familien Dardé har dyrket jorden i polykultur (får, oliventræer, vinmarker) gennem flere generationer indtil 1960'erne, hvor husdyrholdet blev opgivet til fordel for vinmarkerne. Fra 1974 arbejdede Guilhem Dardé sammen med sin far og onkel. Druerne blev dengang bragt til landsbyens kooperativ. Han etablerede sig som selvstændig vinproducent i 1993 og skabte Mas des Chimères. Hans hustru Palma sluttede sig til vinmarkerne i 1995, og deres datter Maguelone sluttede sig til i 2008. Vinmarkerne drives økologisk certificeret.
Les Passantes er en blanding af Ribeyrenc og Counoise.
Druesorter: Ribeyrenc, Counoise
"En let og livlig rødvin med aromaer af frisk kirsebær, granatæble og tørrede urter. I munden en delikat, næsten gennemsigtig tekstur, understøttet af en fin syre og et strejf af salt."
bouteille de Les Passantes 2023, Mas des Chimères, vin rouge bio, Ribeyrenc et Counoise">