Mas des Chimères - Les Passantes 2023
O Mas des Chimères está localizado no município de Octon, à beira do Lac du Salagou, nas Terrasses du Larzac, na região de Languedoc. A família Dardé trabalhou a terra em policultura (ovelhas, oliveiras, vinhas) por várias gerações até a década de 1960, quando a criação de animais foi abandonada em favor da vinha. A partir de 1974, Guilhem Dardé trabalhou com seu pai e tio. As uvas eram então levadas para a Cooperativa da vila. Ele estabeleceu-se em uma adega particular em 1993 e criou o Mas des Chimères. Sua esposa Palma juntou-se a ele na vinha a partir de 1995, e sua filha Maguelone juntou-se a eles em 2008. O vinhedo é conduzido com agricultura biológica certificada.
Les Passantes é uma mistura de Ribeyrenc e Counoise.
Castas: Ribeyrenc, Counoise
"Um vinho tinto leve e vibrante, com aromas de cereja fresca, romã e ervas secas. No paladar, uma matéria delicada, quase translúcida, sustentada por uma acidez fina e um toque salino."
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