De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mas des Chimères - Les Passantes 2023
Mas des Chimères ligt in de gemeente Octon aan de oever van het Lac du Salagou, in de Terrassen van Larzac in de Languedoc. De familie Dardé heeft de grond in polycultuur bewerkt (schapen, olijfbomen, wijngaarden) gedurende meerdere generaties tot in de jaren 1960, toen de veeteelt werd opgegeven ten gunste van de wijngaard. Vanaf 1974 werkte Guilhem Dardé samen met zijn vader en oom. De druiven werden toen naar de coöperatieve kelder van het dorp gebracht. Hij vestigde zich in een particuliere kelder in 1993 en creëerde Mas des Chimères. Zijn vrouw Palma kwam vanaf 1995 bij de wijngaard, en hun dochter Maguelone voegde zich in 2008 bij hen. De wijngaard wordt biologisch gecertificeerd beheerd.
Les Passantes is een blend van Ribeyrenc en Counoise.
Druivensoorten: Ribeyrenc, Counoise
"Een lichte en levendige rode wijn met aroma's van verse kers, granaatappel en gedroogde kruiden. In de mond een delicate, bijna doorschijnende textuur, ondersteund door een fijne zuurgraad en een vleugje zout."
bouteille de Les Passantes 2023, Mas des Chimères, vin rouge bio, Ribeyrenc et Counoise">