Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mas des Chimères - Les Passantes 2023
Mas des Chimères ligger i kommunen Octon vid stranden av Lac du Salagou, i Terrasserna av Larzac i Languedoc. Familjen Dardé har arbetat med jorden i polyodling (får, olivträd, vinrankor) under flera generationer fram till 1960-talet då djurhållningen övergavs till förmån för vinodling. Från 1974 arbetade Guilhem Dardé med sin far och farbror. Druvorna lämnades då till byns kooperativa vinkällare. Han startade sin egen vinkällare 1993 och skapade Mas des Chimères. Hans hustru Palma anslöt sig till vinodlingen från 1995, och deras dotter Maguelone anslöt sig 2008. Vinodlingen är ekologiskt certifierad.
Les Passantes är en blandning av Ribeyrenc och Counoise.
Druvsorter: Ribeyrenc, Counoise
"Ett lätt och livfullt rödvin med dofter av färska körsbär, granatäpple och torkade örter. I munnen en delikat, nästan genomskinlig textur, stödd av en fin syra och en touch av sälta."
bouteille de Les Passantes 2023, Mas des Chimères, vin rouge bio, Ribeyrenc et Counoise">