Champagne Oudiette - Les Hautes Sources Souris 2021
La tenuta Oudiette si trova a Beaunay, nella valle della Marna, in Champagne . Fondata quasi 100 anni fa, è oggi gestita da Maxime, Pascal e Sylvie Oudiette . La tenuta si estende su circa 4 ettari , distribuiti tra Beaunay e Celles-lès-Condé, e l'età media dei vigneti è di 39 anni. All'interno della tenuta, il catasto napoleonico del 1821 viene utilizzato per identificare e denominare gli appezzamenti. Più preciso e meno semplificato dell'attuale catasto amministrativo, consente una migliore comprensione degli ecosistemi e dei microclimi locali.
Les Hautes Sources Souris è prodotto con uve Pinot Nero provenienti dall'omonima parcella piantata nel 1990. I terreni della parcella Les Hautes Sources Souris sono lavorati solo sotto le viti, mentre la restante parte è protetta da una copertura composta principalmente da trifoglio bianco piantato 10 anni fa, ma sostituito naturalmente anno dopo anno da piante più autoctone. Questo Blanc de Noirs proviene principalmente dalla vendemmia 2021 (81%), integrato da vini di riserva perpetua delle annate 2018, 2019 e 2020 (19%). Il vino affina per 11 mesi in botti da 228 litri e poi per 30 mesi su fecce . È stato sboccato nell'ottobre 2024 e imbottigliato con un dosaggio Extra-Brut di 1,5 g/L .
Varietà d'uva: 100% Pinot Nero
Les Hautes Sources Souris è un Blanc de Noirs puro ed espressivo, strutturato e delicato al tempo stesso. Il Pinot Nero mostra una generosa tavolozza aromatica, sostenuta da una fine effervescenza e da una mineralità gessosa sullo sfondo.