Champagner Oudiette - Les Hautes Sources Souris 2021
Das Weingut Oudiette liegt in Beaunay im Marne-Tal in der Champagne . Es wurde vor fast 100 Jahren gegründet und wird heute von Maxime, Pascal und Sylvie Oudiette geführt. Das Weingut erstreckt sich über etwa 4 Hektar zwischen Beaunay und Celles-lès-Condé. Das Durchschnittsalter der Weinberge beträgt 39 Jahre. Innerhalb des Weinguts wird das napoleonische Kataster von 1821 zur Identifizierung und Benennung der Parzellen verwendet. Es ist präziser und weniger vereinfacht als das aktuelle Verwaltungskataster und ermöglicht ein besseres Verständnis der lokalen Ökosysteme und Mikroklimata.
Les Hautes Sources Souris wird aus Pinot Noir von der gleichnamigen, 1990 bepflanzten Parzelle hergestellt. Die Böden der Parzelle Les Hautes Sources Souris werden nur unter den Reben bearbeitet, der Rest ist durch eine Decke geschützt, die hauptsächlich aus vor 10 Jahren gepflanztem Weißklee besteht, aber Jahr für Jahr auf natürliche Weise durch einheimischere Pflanzen ersetzt wird. Dieser Blanc de Noirs stammt hauptsächlich aus der Ernte 2021 (81 %), ergänzt durch ewige Reserveweine der Jahrgänge 2018, 2019 und 2020 (19 %). Der Wein reift 11 Monate in 228-Liter-Fässern und dann 30 Monate auf Latten . Er wurde im Oktober 2024 degorgiert und mit einer Extra-Brut-Dosierung von 1,5 g/l abgefüllt.
Rebsorte: 100% Pinot Noir
„Les Hautes Sources Souris ist ein reiner und ausdrucksstarker Blanc de Noirs, strukturiert und zugleich delikat. Der Pinot Noir zeigt eine großzügige aromatische Palette, getragen von einer feinen Spritzigkeit und einer kalkigen Mineralität im Hintergrund.“