Champagne Oudiette - Les Hautes Sources Souris 2021
A propriedade Oudiette está localizada em Beaunay, no vale do Marne, em Champagne. Fundada há quase 100 anos, é atualmente dirigida por Maxime, Pascal e Sylvie Oudiette. A propriedade abrange cerca de 4 hectares, distribuídos entre Beaunay e Celles-lès-Condé, e a idade média do vinhedo é de 39 anos. Dentro da propriedade, o cadastro napoleônico de 1821 é usado para identificar e nomear os lotes. É mais preciso e menos simplificado do que o cadastro administrativo atual, permitindo uma melhor compreensão dos ecossistemas e microclimas locais.
Les Hautes Sources Souris é elaborado a partir de Pinot Noir proveniente do lote homônimo plantado em 1990. Os solos do lote Les Hautes Sources Souris são trabalhados apenas sob as videiras, o restante é protegido por uma cobertura composta principalmente por trevo branco implantado há 10 anos, mas que é naturalmente substituído ano após ano por plantas mais autóctones. Este Blanc de Noirs é proveniente principalmente da colheita de 2021 (81%), complementada com vinhos em reserva perpétua das safras de 2018, 2019 e 2020 (19%). O vinho é envelhecido por 11 meses em barris de 228 litros e depois 30 meses sobre ripas. Foi degorgiado em outubro de 2024 e engarrafado com uma dosagem Extra-Brut de 1,5 g/L.
Castas: 100% Pinot Noir
"Les Hautes Sources Souris é um Blanc de Noirs puro e expressivo, ao mesmo tempo estruturado e delicado. O Pinot Noir desenvolve uma paleta aromática generosa sustentada por uma fina efervescência e uma mineralidade calcária em filigrana."