Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Bitters J.M - Cacao Forastero - 48,6%
Au nord de la Martinique, la distillerie J.M incarne depuis le XIXᵉ siècle l’excellence des rhums agricoles AOC. Forte de son savoir-faire et de son terroir volcanique unique à Macouba, la maison innove également en proposant des créations originales destinées à enrichir l’univers du cocktail, tout en restant fidèle à la qualité et à l’identité martiniquaise.
Élaboré à partir de rhum agricole et de fèves de cacao de variété Forastero, ce bitter artisanal titrant à 48,6 % met en avant la richesse et l’intensité aromatique du cacao. Sa concentration en saveurs en fait un allié précieux pour la mixologie, permettant d’apporter profondeur, rondeur et gourmandise aux cocktails. Il reflète l’approche créative et haut de gamme de la maison J.M, tournée vers l’innovation tout en valorisant des matières premières de qualité.
Le nez dévoile une intensité chocolatée profonde, marquée par le cacao torréfié et le café, relevée par une pointe épicée et boisée. En bouche, l’attaque est puissante et gourmande, équilibrée par une amertume élégante qui rappelle le chocolat noir intense. La finale, longue et persistante, laisse une empreinte aromatique de fève de cacao, de vanille et de moka. Un bitter raffiné, pensé pour magnifier un Old Fashioned, enrichir un Espresso Martini ou apporter une touche originale à des créations plus modernes.
Type : Bitter artisanal au rhum agricole et au cacao Forastero